胡辣汤

胡辣汤的做法说明

胡辣汤是中原地区特产，离开老家太久，常常怀念它的味道，前两年在上海一家餐厅看到有此美味，立刻进店点餐，不想与曾经的味道距离太大，不免深感失望，经过琢磨，多次实践，觉得这个味道最接近家乡的美味，所以记录下来与大家分享，希望怀念这种美食的朋友也能在异乡品尝它的美味！

1.高筋面粉200克2.海带1小段3.花生50克4.食用盐适量5.白胡椒粉适量6.小葱2根7.生姜2片8.芝麻油适量

第1步.

面粉里加入2克盐，拌匀，慢慢加入水，和成面团，用锅盖盖上面盆饧发30分钟以上。

第2步.

每隔10分钟左右揉一次面团，使其变得劲道、柔软。3次揉面后，加入清水浸泡面团。

第3步.

经过多次用清水洗面后，分离成澄面水和面筋。

第4步.

洗好的面筋。

第5步.

经过浸泡4个小时后的花生米切碎。

第6步.

海带洗净后浸泡1小时后切成丝。

第7步.

小葱切沫、生姜切沫放入碗内，加入盐、胡椒粉、芝麻油拌匀备用。

第8步.

锅内加水，烧开后加入花生碎、海带丝，再次煮开后，转中偏小火，煮15分钟，把面筋撕成小块放入锅内煮2分钟，然后放入适量澄面水，边加入澄面水，边搅动，感觉粘稠度合适时停止。待再次烧开时，加入调制好的葱花汁拌匀即可。

第9步.

尝一口，鲜、香、辣适中，很可口！

澄面水加入锅中后，要经常用勺子搅动，避免糊锅底。