日本拉面里的叉烧

日本拉面里的叉烧的做法说明

日本拉面最灵魂的除了汤底就是这块叉烧肉了

日本拉面里的叉烧的食材和调料

带皮五花肉1块1kg左右棉线适量姜片8-10片大蒜3-5瓣葱白8段生抽1cup味醂1/3cup清酒1/3cup白糖1/3cup纯净水适量

日本拉面里的叉烧的做法与步骤

第1步.

将五花肉卷好后用棉绳扎紧

第2步.

冷水入锅，放入姜片煮开后再煮8-10分钟去除血水后捞出冷水冲开净，用厨房纸巾吸干水分，这步很重要，不然之后会爆油

第3步.

铸铁锅中加入少量油，放入葱姜蒜

第4步.

将五花肉猪皮向下放入，中小火每面煎2分钟左右，至整卷五花肉都呈金黄色泽。

第5步.

在煎五花肉的时候准备料汁，1cup的生抽，1/3cup的糖，1/3cup的味醂，1/3cup的清酒，1cup的水，搅拌均匀。

第6步.

将料汁倒入铸铁锅中，再加入适量纯净水，至五花肉高度1半左右。小火炖煮3个小时以上

第7步.

或者可以用烤箱预热250华氏度，烤3个小时。烤箱煮东西比灶台更省力

第8步.

煮好后将五花肉和汤汁都要装在保鲜盒里密封，放冰箱冷藏保存至少一晚上

第9步.

第二天拿出时撇去上面的猪油。（我还同时浸了几颗温泉蛋～）

第10步.

剪开棉绳后切中等厚度的片

第11步.

放入不粘锅中煎制金黄就可以放至拉面上了^ω^