72道STAUB料理之五：【糖渍蜜桃】

72道STAUB料理之五：【糖渍蜜桃】的做法说明

一般糖渍水果都是用还没成熟，较硬的果实。水蜜桃和白酒的香气迷人，做出来的糖渍蜜桃比起直接吃新鲜的桃子，更具一番风味。

72道STAUB料理之五：【糖渍蜜桃】的食材和调料

水蜜桃2颗水，白酒各1杯砂糖120g薄荷适量

72道STAUB料理之五：【糖渍蜜桃】的做法与步骤

1.

将水蜜桃洗净后去除细毛，水果刀沿着蒂头凹陷处入刀，直划至种子处。以双手小心的握住，转动果身，再以汤匙取出种子。

2.

煮一锅热水，将水蜜桃放入快速烫过捞起，放入冰水中去皮。

3.

白酒倒入锅中，以中火煮滚，加入水和砂糖，使其溶解。把水蜜桃放入，等到再次煮滚，盖上锅盖以小火煮10分钟。放凉后，再放入密闭容器中，移到冰箱中冷藏。享用时可加上薄荷叶为视觉，味觉加分。