《ownland澳澜烘焙》芒果抹茶蛋糕卷(烫面蛋糕卷)

《ownland澳澜烘焙》芒果抹茶蛋糕卷(烫面蛋糕卷)的做法说明

相比之下，烫面蛋糕口感更绵密些
无论是作为下午茶还是饭后甜点
都是很不错的选择呢

《ownland澳澜烘焙》芒果抹茶蛋糕卷(烫面蛋糕卷)的食材和调料

玉米油50克抹茶粉8克牛奶56克低筋面粉52克蛋黄98克蛋白195克细砂糖65克

《ownland澳澜烘焙》芒果抹茶蛋糕卷(烫面蛋糕卷)的做法与步骤

第1步.

将色拉油和抹茶粉用茶筅拌匀至无颗粒。

第2步.

牛奶加热至40℃后，加入步骤1的混合物，搅拌煮至沸腾后立即离火。

第3步.

将步骤2的混合物倒入低粉中拌匀，放凉至不烫手后加入蛋黄，用蛋抽划Z字拌匀。盖上保鲜膜备用。

第4步.

蛋白冷冻至边缘结薄冰，分3次加糖，打发至小弯钩状态。

第5步.

分两次将蛋白和面糊拌匀。

第6步.

倒入烤盘，放进烤箱烘烤。160℃烘烤30分钟。

第7步.

抹上奶油放上芒果卷起切件即可

小贴士

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