香煎带鱼

香煎带鱼的做法说明

备年货的时候囤了不少带鱼，基本上做法多以红烧、酥炸为主，今儿换个口味，改成香煎。没曾想，按照这个方法做出来的带鱼，不碎、不粘锅，外酥里嫩，特别好吃。

香煎带鱼的食材和调料

带鱼1条鸡蛋2个白胡椒粉2g花椒粉2g食盐2g料酒3勺生抽3勺葱花适量姜丝适量

香煎带鱼的做法与步骤

第1步.

食材准备

第2步.

带鱼洗净，切成小段，用白胡椒粉、花椒粉、食盐、料酒、生抽、姜丝腌制1小时；

第3步.

鸡蛋打散，最好的状态是出现细小且均匀的气泡；

第4步.

将带鱼均匀的裹上一层蛋液，放入煎锅（一丢丢的油，就可以了）中，小火煎至两面金黄；

第5步.

大概是这种模样；

第6步.

装盘时，撒上葱花即可；也可以按照个人口味撒上椒盐。

小贴士

1.带鱼的鱼鳍需要剪掉，不然在煎的时候容易焦；
2.鸡蛋一定要充分打散，不然带鱼会过不上蛋液。