葡萄汁软欧

葡萄汁软欧的做法说明

不知道什么原因，就是不喜欢吃葡萄，可是朋友给了一大串，总不能丢掉吧。于是打成汁处理，纯葡萄汁哦！做了戚风做了卷，还有很多。再拿来做面包，加入葡萄干蔓越莓干等馅料，好吃到飞起来。

葡萄汁软欧的食材和调料

波兰种高粉100g葡萄汁60g水60g酵母0.5g主面团高粉300g葡萄汁135g耐高糖酵母3.5g盐6g牛奶70g糖30g黄油40g馅料提前一晚红酒泡软葡萄干50g蔓越莓50g糖渍橙皮丁50g核桃适量紫薯馅适量

葡萄汁软欧的做法与步骤

第1步.

home dear厨师机，打面出膜10分钟左右，杠杠滴!

第2步.

借用旧图片

第3步.

面团测温，28度

第4步.

放入发酵盒发酵，28度发酵50分钟左右。30分钟时，翻面。发酵完成，分割整形。

第5步.

葡萄干蔓越莓干糖渍橙皮提前吸干水分。

第6步.

自然卷起

第7步.

温度33度，湿度80%，发酵40-50分钟

第8步.

烤箱预热220,200度烤16分钟，喷蒸汽3-5秒。

第9步.

切片组织

第10步.

满满的料