蒙布朗

蒙布朗的做法说明

蒙布朗名称的由来：以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰“白朗峰"命名。蒙布朗的外型就是照着白朗峰的样子去做的,因为白朗峰山顶常年积雪,秋冬时因树木枯萎常呈现褐色,而且正统的法式蒙布朗,外面的栗子奶油是褐色的,另外~蒙布朗一开始就是用栗子做的,因为栗子的产季是秋天,而白朗峰也正好在秋天变成褐色.现在看到其它口味的蒙布朗,只是后来延伸出来的.在法国mont-blanc就等于"栗子"蒙布朗,他们不会在mont-blanc前面还加上栗子的法文单字。

蒙布朗的食材和调料

郎姆酒15g日式甜品栗泥400g栗子奶油100g无盐奶油80g牛奶30g蛋白100g细砂糖100g蛋黄2个低筋面粉35g糖粉100g

蒙布朗的做法与步骤

1.

先将日式甜品栗子泥和事先做好的奶油混合拌匀

2.

加入牛奶搅拌均匀

3.

放入无盐奶油拌匀

4.

加入朗姆酒搅拌均匀

5.

把先做好的的蛋白饼和汤匙比斯吉结合，中间裱上鲜乳脂奶油

6.

放上汤匙比斯吉，成塔形

7.

将做好的栗子奶糊用裱花袋挤成线条形，装饰上薄荷叶、ＰＰ装饰片即可