锦州义县白丸子

锦州义县白丸子的做法说明

白丸子是义县独特风味，有别于其他地方的纯肉丸子和炸丸子。

锦州义县白丸子的食材和调料

猪肉馅500g粉面子（红薯）500g葱姜蒜适量盐鸡精花椒面适量鸡蛋一个香油少许色拉油适量水（高汤更好）适量料酒少许

锦州义县白丸子的做法与步骤

第1步.

肥瘦相间猪肉剁馅，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、花椒面（或者十三香）、料酒，搅匀。调料你们看着放，就像调饺子馅一样，但是要适当多放一点，因为还要加粉面子。

第2步.

搅匀的肉馅中打入一个鸡蛋，加入香油和色拉油，继续搅匀

第3步.

把粉面子倒入搅好的肉馅中

第4步.

少量多次的加高汤或清水搅匀，粉面子一点一点吸水，用手把肉馅和粉面子抓匀，试着在虎口处挤出一个丸子，丸子成型不塌即可

第5步.

点火烧水，烧水的过程中开始挤丸子，尽量做到大小均匀（也可以用汤匙挖出一个个丸子）

第6步.

水开后把挤好的丸子入锅，上汽后继续蒸10分钟，香喷喷的丸子就做好了，这种白丸子卖相虽然不好，但是味道不比其他丸子差

第7步.

做好的白丸子放凉以后会反生，每次吃之前上锅再蒸一下，做丸子汤更好吃。