可酸可甜可辣的柠檬凤爪

可酸可甜可辣的柠檬凤爪的做法说明

台风天，窝在沙发里，刷刷剧，啃鸡爪，没有比这更惬意的了！这款鸡爪，可酸可甜可辣，只要稍稍修改配方，必能找到适合自己的口味…

鸡爪22只洋葱1个柠檬1个小青柠约30个线椒6个小米椒5个生姜4片花椒约50粒小葱4根盐5克白糖10克陈醋3勺生抽5勺料酒(煮鸡爪用)1勺料酒(拌汁)1勺蚝油1勺香油1勺冰块10块百香果2个香菜5根

第1步.

生姜、洋葱、柠檬切片，小青柠一切二，小葱切段，线椒、小米椒切圈，备用。

第2步.

鸡爪洗净，如图切成3小块。

第3步.

鸡爪随冷水入锅，加入1勺料酒，生姜，葱段。大火煮开后，继续煮15分钟。

第4步.

煮过的鸡爪，立即出锅，用冷水清洗干净，再用冰水冰镇，10分钟后，出水滤干。冰镇过的鸡爪，吃起来口感更有弹性，所以这一步很重要！

第5步.

接下去调汤汁：将盐、白糖、陈醋、生抽、料酒、蚝油、香油混合在一起，充分搅拌。

第6步.

将步骤1剩余的材料倒入滤干的鸡爪。

第7步.

搅拌均匀。

第8步.

在表面淋上步骤5的汤汁。再加上百香果、香菜叶。

第9步.

盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏12小时以上。

第10步.

哈哈，美美地享受起来吧！

1、鸡爪煮15分钟，然后冰镇，就可以达到里面酥嫩、外皮Q弹的口感。
2、汤汁可以根据自己口味略作调节，比如，喜欢辣的，多加一点米椒和线椒；喜欢甜的，可以加冰糖；喜欢酸的，可以多加柠檬。