蛤蜊 | 杨梅酒蒸蛤蜊

蛤蜊 | 杨梅酒蒸蛤蜊的做法说明

黄磊剧版《深夜食堂》中一道菜，酒蒸蛤蜊，原菜谱用清酒，我这里替代成了江浙一带很多人家年年自己会酿的杨梅酒，更本土，味道很鲜美～

蛤蜊 | 杨梅酒蒸蛤蜊的食材和调料

蛤蜊1000克油10克葱20克姜5片蒜5瓣干红辣椒10克杨梅5颗酒3勺生抽1勺麻酱1小勺豆瓣酱1勺麻辣火锅底料1小勺

蛤蜊 | 杨梅酒蒸蛤蜊的做法与步骤

第1步.

一斤多蛤蜊，买回来先放小盆水中，加盐、少许油吐沙1-2小时。1.葱姜蒜切丝，干红辣椒切小段，火锅底料少许，放入锅中，一点油，爆炒出香味；2.放入蛤蜊，豆瓣酱，翻炒一会儿；3.锅中倒入杨梅酒，酒中杨梅拣7颗一并放入锅中；

第2步.

4.中小火焖煮7-8分中，蛤蜊全部张开壳；

第3步.

5.盛入盘中，放点麻酱，生抽，香菜碎，葱花，拌匀，开吃～