虾粥and虾面

虾粥and虾面的做法说明

有人喜欢吃粥，有人喜欢吃面
在有限食材里尽可能满足家人的需求

虾粥and虾面的食材和调料

大虾6只米2把芹菜3根姜1片地瓜粉少量①水适量①油适量①盐一茶匙①味精适量①白胡椒粉若干①料酒一勺面条1份②葱油适量②盐适量②味精适量②耗油适量②生抽少许②糖少许②香油少许②葱花适量

虾粥and虾面的做法与步骤

第1步.

虾粥1、虾头放油煸炒至酥脆2、放水，大米，姜片大火煮开（刚放米时要搅拌防粘锅）3、水开改小火熬煮，米熟开盖，大火收汁4、收汁时放入芹菜段和腌制好虾肉5、起锅前，放盐、味精、料酒、白胡椒调味（胡椒和味精看个人，可不放）6、装盘时撒上芹菜叶，增色增香

第2步.

虾仁拌面1、水开将腌制好虾肉过水煮熟，放入少量葱花，白糖，生抽，盐，味精，香油拌匀备用2、水开，放入面条煮2～3分钟，根据个人喜欢吃面条软硬程度捞出，放入调好的料中3、面条调料（葱油，盐，味精，耗油，生抽），可根据个人嗜好适量放入料酒和白糖4、找个好看盘子，调好面条的调料，放入捞好的面条，撒上葱花，码上已经调好虾肉。拌匀即食

小贴士

1、大虾去头去壳，虾肉切段，放料酒，盐，白胡椒以及地瓜粉抓均腌制。
2、葱油：猪板油或者五花肉带肥肉部分，切块，冷锅翻炒熬制出油放入葱，小火熬出香味。冷却备用（后期可做葱油拌面）
3、虾粥出锅前不必收汁太浓稠（粥冷却后会变得浓稠）

4、拌面面条煮硬一点口感更好
5、虾仁拌面，可一菜两吃：
①、虾仁多一点的话可单独作为一道菜“凉拌水晶虾仁”
②、面里不放虾仁的话就是“葱油拌面”