快手饼干底巧克力慕斯（无蛋黄）

快手饼干底巧克力慕斯（无蛋黄）的做法说明

这道甜点是我综合下厨房里面很多人的方子，自己总结出来的。因为很多都是要烤蛋糕很麻烦，这个就比较简单易做，懒人方子，不放蛋黄，吉利丁也很少的量。这个是六寸圆底的方子。
因为这个方子我想发给我的外国朋友，所以我也写了英文注释。

This recipe is using 6 inch round bottom mould for chocolate mouse with cookie base.

快手饼干底巧克力慕斯（无蛋黄）的食材和调料

酥性饼干 biscuits as photo below80g克 （6片酥性饼干的话就是85g）黄油 butter40g克（如果用6片饼干的话，这个相应再加2-3克）奶油（thick cream）200g 克糖粉或者白糖ice sugar/normal sugar20g克牛奶 milk50g克70%的黑巧克力(最好是做点心用的黑巧克。70% black chocolate (cooking one is the best) 54%的巧克力也可80g 克任何洋酒（40度）比如白兰地酒或者兰姆酒any alcohol (40%) such as brandy, rum,Gin15ml吉利丁片 Gelatine leaves5g 克（3片）

快手饼干底巧克力慕斯（无蛋黄）的做法与步骤

第1步.

打发奶油到6成发-往cream奶油里面加糖粉，一次加入，用手抽或者电动打蛋器（手抽的抽子），低速慢慢打，我是用手抽。一边打一边看状态，打到六分发（有纹路出现，但是会消失，滴落入盆会消失，cream还有流动性，手抽搅拌的时候，有厚重感。），放入冰箱暂存。注意，奶油一定不要打的太发（过稠），因为一会还要混合巧克力液，如果这里太发，后面再搅拌会让慕斯液变得无法流动，那就是一坨坨的了，会很丑