黑美人乳酪蛋糕

黑美人乳酪蛋糕的做法说明

小美的全蛋海绵真的又快又好，蛋糕糊非常稳定，不用担心消泡

中间夹了乳酪馅，一点点的咸味加奶香，冰过以后更好吃

这个配方的可可粉比例比较高，可可粉的品质越好，蛋糕就越好吃

自己做蛋糕当然要用最好的食材啊！

黑白配，颜色真美～

黑美人乳酪蛋糕的食材和调料

奶酪馅奶油奶酪200克糖40克蛋白2个约50g淡奶油20克咖啡酒（或者调味酒）5g可可海绵蛋糕全蛋7-8个糖80克低筋面粉80克无糖可可粉30克热水60克沙拉油50克

黑美人乳酪蛋糕的做法与步骤

第1步.

我今天是20*20公分的深烤模，大约等于一个八寸蛋糕的容量另外准备一张正方形的烘焙纸，大小要比烤模大，然后四角剪出对角线

第2步.

剪好对角线的烘焙纸很容易的放进烤模里，铺平

第3步.

主锅里放入奶油奶酪，我用的是这个牌子，其他的也可以

第4步.

放入蛋白，糖，淡奶油

第5步.

再加入咖啡酒

第6步.

设定40秒/速度5混合均匀

第7步.

盛出备用（我会放入挤花袋里比较好使用）没有挤花袋也没关系

第8步.

可可粉先用热水调开

第9步.

然后加入沙拉油（碗太小了我换一个大点的）

第10步.

然后把可可糊调匀备用，另外面粉过筛备用

第11步.

主锅清洗干净，搽干，无水无油，加入全蛋和砂糖，放入蝴蝶棒，设定15分钟/37度/速度4同时预热烤箱150℃

第12步.

打好的全蛋，好漂亮

第13步.

过筛的面粉倒入两侧

第14步.

然后设定15秒/速度3，同时把可可糊从洞口倒入

第15步.

可可蛋糕糊就完成了，取出蝴蝶棒

第16步.

先倒1/2到烤模里

第17步.

入烤箱，先烤15分钟

第18步.

然后把乳酪糊挤在烤好的蛋糕上

第19步.

涂抹均匀

第20步.

再加入另外一半可可蛋糕糊

第21步.

让表面平整以后，入烤箱再烤30分钟

第22步.

低温长时间的烘烤，表面还是比较平整的

第23步.

会稍微有一点点回缩，但是不影响，等完全冷却以后再把蛋糕取出来，撕开四边的烤纸

第24步.

切开四边，表面撒上糖粉

第25步.

超美的，冰过以后更好吃