红豆乳酪南瓜贝果 — 北鼎烤箱食谱

红豆乳酪南瓜贝果 — 北鼎烤箱食谱的做法说明

金灿灿的颜色好像本应该属于秋季，
可是都已吹起了夏季的风，
秋天，应该不远了……

南瓜，红豆，乳酪永远都不会出错的组合。
4个份，8~9cm直径。

红豆乳酪南瓜贝果 — 北鼎烤箱食谱的食材和调料

面团高筋面粉300g盐4g即发酵母2g黄砂糖13g水125g南瓜泥75g内馅奶油奶酪52g南瓜泥60g红豆泥/蜜豆60g煮贝果水蜂蜜11g水1L

红豆乳酪南瓜贝果 — 北鼎烤箱食谱的做法与步骤

第1步.

南瓜100g微波炉叮几分钟，变软（保证不另加入多余水份）。加入水140g，打成泥，挤入冻格，大约15g一个。冷冻能够保存1个月。

第2步.

准备内馅儿食材，南瓜冻15g/个，红豆泥15g/个，奶油奶酪13g/个。放入冰箱冷藏备用。

第3步.

将所有的面团食材放入厨师机揉成光滑的面团。

第4步.

放在温暖处发酵至2倍大。

第5步.

四等分，揉圆静置15min。

第6步.

取一个面团擀开成牛舌形，加入内陷卷起。

第7步.

第一卷，盖住所有内陷，并且将两边的面团向里按压，保证食材不外溢。

第8步.

卷起后封口捏紧。

第9步.

逐个完成后，静置10min。

第10步.

轻轻搓长面团，一头擀开，将另一头包入。

第11步.

完成后静置15min。然后烧一锅水，大约1L左右，水开后加入11g蜂蜜，混匀，将贝果放入，两面共煮30s。

第12步.

预热烤箱200°，烤20min左右。

第13步.

根据上色深浅可以在最后5~6min调转烤盘前后位置。

第14步.

直接食用也不错，也可以搭配图片中的核桃乳酪。或者自己制作核桃乳酪：奶油奶酪用蛋抽打顺化，加入自己喜欢的坚果，一点点枫糖浆，拌匀即可。