三角粑

三角粑的做法说明

记忆中的味道，守着路边的小摊贩，等着他那个铁模具中的美味，2毛钱一个，两面金黄，弥漫阵阵米香，简直太好吃了。昨天有个妹妹在问我，唤起了记忆中的美味，马上来实验一下，没想到挺不错，方子煎了三盘，12个，大家按需增减。

大米250克糯米50克水250克中筋面粉100克甜酒50克酵母5克糖60克鸡蛋2个（约100g）

第1步.

大米和糯米提前泡好，我是早上泡的晚上做的，也可以提前一天泡好，泡到捏一下米能碎掉就OK。

第2步.

泡好的米沥干水份加入主锅，加入250克的水，盖上量杯盖，3分钟/速度10打磨。

第3步.

大米打好的米浆状态，用刮刀将锅壁的米浆挂到锅底。

第4步.

加入鸡蛋、糖、酵母、甜酒（个人觉得甜酒会有酒酿的香味，我自己很喜欢这种口感，如果不喜欢或者实在没有也可以省略，干一点的哦，如图）

第5步.

加入中筋面粉，1分钟/速度1-5混合，最后10秒转到5即可。

第6步.

混合好的面糊。

第7步.

倒进大碗中，因为要发酵，所以要留空间，碗不要太小了哦。盖上保鲜膜放到温暖处发酵，看状态不看时间。

第8步.

发酵好的状态，表面一定是这样的气泡哦。

第9步.

摩飞高火预热刷油，锅底留一点。开中火，将面糊舀入，满盘满盘，越厚越好吃呀，就是难翻面一点，最开始可以倒八分钟满煎两个试下。后面再煎厚一点。有深点的模具就更好啦。

第10步.

因为摩飞的锅中间受热快，所以最先把中间的翻面，不然两边好了中间就过了，小心烫手。

第11步.

煎至两面上色即可，外焦里嫩。小心烫哦。

第12步.

一口气吃三个，哈哈哈。

第13步.

如果厚点的模具就更好了，只不过这个也不错。米香扑鼻。