梦幻的星型彩虹蛋糕

梦幻的星型彩虹蛋糕的做法说明

高颜值又梦幻的星型彩虹蛋糕！有了这份食谱，在家也能做出漂亮的彩虹蛋糕哟～大家也一起试做看看吧！♡

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梦幻的星型彩虹蛋糕的食材和调料

低筋面粉315克鸡蛋7个上白糖280克食用色素a少许无盐黄油70克牛奶140cc淡奶油300cc白巧克力150克细砂糖7克樱桃1颗罐头樱桃糖水适量彩色糖粒少许食用色素b少许白色食用色素适量

梦幻的星型彩虹蛋糕的做法与步骤

第1步.

把低筋面粉过筛两次备用★315g是7个直径12cm蛋糕模的全部份量, 所以每1种颜色的海绵蛋糕需要使用45g

第2步.

牛奶与黄油放入耐热容器里, 用微波炉600W加热2分钟至溶化后搅拌均匀。避免这个黄油溶液冷却, 放在热水上保温

第3步.

由于需要烘烤7个直径12cm的蛋糕, 所以先准备7组的烤模烘焙纸（同时预热烤箱至180℃）★虽然拥有7个相同的烤模会很好, 但没有的话只要有两个也能够顺畅的制作

第4步.

把已溶化的黄油液分成7份, 每一份30cc★在使用前搅拌均匀, 隔热水座热备用

第5步.

黄色不需要加入色素也可以其他的分别调出比较浓的颜色★调出紫色的时候加入少许粉红色, 在烘烤出来的颜色会比较漂亮

第6步.

打蛋盘里放入一个鸡蛋与40g上白糖, 隔着热水搅拌蛋糊隔着热水加热到38~42℃后离开热水, 用电动打蛋器高速打发

第7步.

像图中一样打发至泛白且纹理明显的状态后, 转低速把蛋糊打发至质感细腻幼滑

第8步.

倒入低筋面粉, 用电动打蛋器搅拌20次左右★平常的海绵蛋糕在这步骤需要转换成胶刮刀去翻拌, 但由于12cm的蛋糕模的份量比较少, 所以直接用电动打蛋器也OK

第9步.

加入已着色的黄油液拌匀

第10步.

把面糊倒入已铺好烘焙纸的烤模中, 用160℃烘烤18~20分钟★倒入面糊后轻轻叩打烤模, 让面糊里的大气泡消泡把已预热180℃的烤箱降温至160℃烘烤18~20分钟★使用竹签去检查蛋糕是否已经烤熟, 如果还没烤熟的时候就每一次追加2分钟左右

第11步.

烘烤好后马上脱模放凉 (可以不用取下烘焙纸)完全放凉后用保鲜膜包裹放在冰箱冷藏保存【重复以上6步】不习惯的话可能会觉得需要用很多时间, 但由于需要约20分钟去烘烤, 所以当烘烤经过10分钟后开始打发下一种颜色的海绵蛋糕, 这样就可以很流畅地把时间好好运用☆使用电动打蛋器需要打发大约8分钟在最开始把材料全部一起计量过筛, 黄油也预先溶化备用, 那么之后只需要在里面取出每一份所使用的份量的话, 需要清洗的道具也不会很多

第12步.

把已烘烤好的海绵蛋糕切成1cm厚的蛋糕片

第13步.

用12cm的星形切模切出如果很难切出来时, 可以用刀子贴着星形切模切出☆

第14步.

切出7种颜色的蛋糕片

第15步.

在200cc的淡奶油中加入细砂糖打发至舀起来呈现尖角的状态(冷藏至8℃以下)从冰箱取出可以直接打发起来的话就OK

第16步.

在蛋糕片上扫上罐头樱桃里的糖水把打发起来的奶油放入圆形挤嘴的挤花袋中, 像图一样挤在蛋糕片上

第17步.

重复的叠上

第18步.

在正中间插入条状的小饼干去固定蛋糕，可以使用百力支或是Pocky等

第19步.

制作顶部流下来的甘纳许：在锅子里放入白巧克力与淡奶油, 开小火, 用胶刮刀一边搅拌一边溶化白巧克力冷掉的话会凝固使它难以涂上去, 所以冷却到有点稠性的状态后马上放入半份的甘纳许在挤花袋里

第20步.

如果想要做出纯白色的甘纳许的时候, 可以加入白色的食用色素调至白色☆从蛋糕的周边把甘纳许挤上去这时候, 甘纳许还没完全凝固, 会形成流下来的状态, 所以根据喜好去调整它的软硬度☆如果甘纳许凝固起来, 不能流下来的话, 可以把甘纳许加温再调节♪

第21步.

把剩下的甘纳许用汤匙涂在顶部

第22步.

涂上甘纳许后, 可以在剩下的淡奶油里加入少许喜欢的食用色素, 挤在顶部放上樱桃☆撒上喜欢的彩色糖粒后就完成～♪