百香果镜面牛奶慕斯蛋糕（6寸）

百香果镜面牛奶慕斯蛋糕（6寸）的做法说明

不喜欢一般慕斯的黄油饼干底，太甜太腻，所以换成了清爽的原味戚风，搭配醇香丝滑的牛奶慕斯和香气迷人的酸酸的百香果镜面，喵呜~

百香果镜面牛奶慕斯蛋糕（6寸）的食材和调料

1.戚风蛋糕底牛奶27克黄油27克糖粉10克低筋面粉33克玉米淀粉7克鸡蛋2个糖粉（蛋白霜）17克2.牛奶慕斯牛奶100克淡奶油200克吉利丁片7.5克糖粉20克3.百香果镜面百香果4个糖粉30克水30+30克吉利丁粉3克

百香果镜面牛奶慕斯蛋糕（6寸）的做法与步骤

第1步.

制作戚风蛋糕底。首先制作戚风蛋糕糊。黄油常温融化，加入蛋黄、牛奶、糖粉搅拌均匀，低筋面粉和玉米淀粉分别过筛后加入，搅拌均匀。蛋白放在一个无水无油的盆子里，分三次放入糖粉，电动打发至能拉起尖角。将打发好的蛋白霜分三次加入蛋糕糊，搅拌均匀后倒入六寸模具，震几下把气泡震出来。烤箱预热后放入，145度上下火50分钟。戚风蛋糕底烤好后放在一旁冷却。

第2步.

制作牛奶慕斯。首先制作牛奶慕斯液。吉利丁片放入冷水中2-3分钟，使其软化。牛奶加热至85度左右，将软化的吉利丁片溶入其中。放在一旁摊凉。分两次加入糖粉打发淡奶油，淡奶油打发6、7成，至纹路可流动的状态即可。将牛奶混合物倒入淡奶油，混合均匀，成为顺滑状的牛奶慕斯液。把牛奶慕斯液倒入已经冷却的有戚风蛋糕底的模具内。震荡几下。放入冰箱冷藏2-3小时。

第3步.

制作百香果镜面。将百香果果肉挖出，过筛取其汁液，约30克，加入30克水和糖粉，煮沸，再次过筛。将吉利丁粉与30克水混合均匀，倒入百香果汁中，搅拌均匀。待冷却后，从冰箱中取出慕斯蛋糕，将百香果混合液缓缓倒入模具，可取几颗百香果籽放在上面装饰。继续放入冰箱冷藏2个小时以上。

第4步.

吃。从冰箱中取出模具，用热毛巾包裹模具外围，就可以顺利取出来吃啦。