鲜肉包

鲜肉包的做法说明

一直对肉包情有独钟，小时候每次妈妈蒸好热腾腾的包子，我都要吃7,8个，是和拳头一样的大包子好嘛！！（那时候是个无忧无虑的小胖子一枚）
    后来出来上大学，匆忙时就买巴比馒头坐在公交站吃，陪着我吃的还有我男朋友好咩~听起来虽然好心酸，但是那个场景很温暖幸福好嘛！     为了不再出门买包子，我偷偷在家尝试自己做包子，谁想到第一次做就大受好评，男朋友说从来没吃过这么好吃的，包了四个全部都吃完了！！所以我要分享出来~，你们都做给心爱的人吃~~

鲜肉包的食材和调料

面粉250g酵母3g白糖1勺水（温水，用来使酵母活化）125g以上为面粉~后腿肉，五花肉，均可（多点肥的吃起来香）200g蚝油一勺蒸鱼豉油一勺香油5ml椒盐粉（可代替盐，不用放盐了哟）一勺五香粉或十三香粉适量白糖适量小葱料酒一小勺

鲜肉包的做法与步骤

第1步.

将面粉和糖称好后放入和面盆，接着称量好酵母使其溶于温水，然后边加入溶解好的酵母水到和面盆中，边搅拌面粉。最后揉成光滑面团。（不粘，光滑）

第2步.

盖上保鲜膜，放入微波炉中（起密封效果，天热可不放）再放入一小碗开水，发酵一小时左右。

第3步.

发至2-3倍大。内呈蜂窝状即可。

第4步.

为了排气，把发起来的面团捏瘪，再揉面团，揉光滑了放着，再醒会，准备包包子了

第5步.

称200g后腿肉

第6步.

猪肉剁成馅儿，（不要用料理机，用刀子剁，这样比较紧实，有弹性一点）

第7步.

放蒸鱼豉油

第8步.

蚝油

第9步.

椒盐

第10步.

五香粉

第11步.

糖和香油，然后拌匀

第12步.

把面团搓长条

第13步.

分成五等分杆圆

第14步.

放馅

第15步.

收口，朝一个方向一个褶子一个褶子的慢慢捏，捏成碗状

第16步.

在每个包子下垫上油纸将包好的包子排好，包子与包子中间留些空隙，盖上盖子，放置20分钟左右，二次发酵

第17步.

冷水起蒸，20分钟，闷2、3分钟之后打开就好啦~

第18步.

看我家宝贝西西想吃的眼神，就知道有多好吃啦！

小贴士

1和面要记得放糖
2一定要冷水起蒸
3一定要垫油纸，不然蒸好后拿包子皮会烂兮兮的
4皮一定要赶均匀~
5擀面皮的时候下面撒上薄薄的面粉 ，防粘