新手零失败的芝士蛋糕(4寸)

新手零失败的芝士蛋糕(4寸)的做法说明

冷藏后口感更好。

新手零失败的芝士蛋糕(4寸)的食材和调料

牛奶43克细砂糖8克+10克妙可蓝多奶油芝士48克蛋黄1个低筋面粉10克玉米淀粉5克泡打粉1.5克蛋清1个柠檬汁4-5滴植物油少许

新手零失败的芝士蛋糕(4寸)的做法与步骤

第1步.

牛奶43克+细砂糖8克+48克奶油芝士隔水加热融化至奶油芝士无颗粒，加入一个蛋黄搅拌均匀。

第2步.

再筛入粉(低筋面粉10克+玉米淀粉5克+泡打粉1.5克拌匀)搅拌均匀，这一步不需在隔水加热完成。

第3步.

1个蛋清+5滴柠檬汁+10克细砂糖打发，打蛋器需无水无油。

第4步.

取1/3蛋白到蛋糊里用切拌法搅匀，搅拌好的面糊再倒回剩下的2/3蛋白里搅拌均匀。

第5步.

面糊倒九分满，个人感觉倒九分满比较厚好看些，你也可以倒7-8分满。(模具外层用锡箔纸包围)，震出气泡。鸡蛋比较大个，直接倒满了