粤菜:草菇鲍鱼汁炒牛肉

粤菜:草菇鲍鱼汁炒牛肉的做法说明

家里人喜欢吃牛肉,今天中午炒了一盘草菇鲍鱼汁炒牛肉,做的是粤菜,稍大点的小孩子也能吃,粤菜的味道稍偏淡,重口味的可以调味,这道菜的口感:鲜美香甜,牛肉嫩滑,很好吃哦!

牛肉200克草菇100克芦笋约4根青椒2个蒜片5个大蒜瓣切片姜片约10克葱头段适量瑶柱鲍鱼汁约15克酱油10克-15克料酒15克油约20克牛肉腌料:食粉少许生粉适量料酒适量白酒少许胡椒粉少许盐少许

第1步.

牛肉切片用食粉,生粉,料酒,白酒,胡椒粉,盐抓匀腌制20分钟

第2步.

草菇洗干净后划两刀

第3步.

芦笋,草菇焯水

第4步.

牛肉焯水,大火烧开锅水把腌制好的牛肉倒入就马上捞起来,不要焯水时间长了,不喜焯水的可以过一下油哦!

第5步.

炒锅倒油

第6步.

倒入葱姜蒜爆香

第7步.

倒入牛肉翻炒

第8步.

倒入瑶柱鲍鱼汁（鲍鱼汁鲜美鲜甜不需要放糖,喜欢甜味重的可以加糖)

第9步.

倒入酱油(牛肉腌制过,焯水快还是有咸味的,鲍鱼汁,酱油都有咸味,这里不需要放盐)

第10步.

翻炒

第11步.

倒入草菇,芦笋,青椒翻炒(这里没有放盐,鲍鱼汁,酱油咸味够了,如果口味重可以放点盐)

第12步.

加料酒,去腥,增香，保持菜绿

第13步.

放葱段,勾芡,起锅

第14步.

盛盘

第15步.

这道菜的口感:鲜美,牛肉嫩滑

第16步.

粤菜:草菇鲍鱼汁炒牛肉

牛肉嫩滑:牛肉切片用少许食粉(即食用小苏打,这里可以加少许糖一起腌制,主要是去小苏打腌制牛肉的苦味,不加也可以),适量生粉,适量料酒,少许白酒,少许胡椒粉,少许盐抓匀腌制20分钟