慕斯•猕猴桃酸奶•春日气息

慕斯•猕猴桃酸奶•春日气息的做法说明

美食咖们约饭，关于“春天”的主题活动。春天，第一个想到的字眼便是：绿。于是诞生了这款小清新的：猕猴桃酸奶慕斯

慕斯•猕猴桃酸奶•春日气息的食材和调料

海绵蛋糕全蛋液95克白砂糖65克香草精2滴低筋面粉60克黄油17克牛奶30克水怡7克（可不放）酸奶慕斯液自制原味酸奶120克白砂糖60克吉利丁片10g淡奶油240克香草精2滴

慕斯•猕猴桃酸奶•春日气息的做法与步骤

第1步.

先做海绵蛋糕。全蛋液、糖、水怡隔水加热到40度（比体温略高点）

第2步.

2、加香草精打发至画字不易消失

第3步.

3、筛入低筋面粉，翻拌均匀

第4步.

4、取一些面糊与已经拌匀的黄油牛奶混合，再倒回面糊，翻拌均匀，倒入6寸模具，180度25分钟（根据自家烤箱温度控制调节），烤好后的蛋糕分成两片。

第5步.

开始制作慕斯糊，原味酸奶里加入糖和香草精搅拌均匀

第6步.

这里一定要用自己制作的果语手工酸奶，纯牛奶+菌粉发酵8~10小时就ok，酸奶里没有糖也没有别的添加剂，一方面吃起来健康，另外一方面也中和了蛋糕和慕斯糊里的糖粉，非常棒

第7步.

酸奶丝滑如镜面，满满的活性益生菌

第8步.

6、吉利丁片冷水泡软后拧干水分，隔水加热几秒钟，倒入酸奶糊拌匀

第9步.

淡奶油打发至5分，加入酸奶糊拌匀

第10步.

蛋糕片放入6寸模具中，上面放切片的猕猴桃，再倒入一些慕斯糊，再铺一层猕猴桃丁，再加入一些慕斯糊，放第二片蛋糕片，这个步骤忘记拍照了，请大家脑补下

第11步.

最后再加入剩余的慕斯糊，用刮刀抹平，冷藏三小时以上

第12步.

冷藏好之后取出装饰蛋糕面就ok咯

第13步.

和我的肉肉玉坠好配