原味戚风蛋糕（留方自用）

原味戚风蛋糕（留方自用）的做法说明

6寸2蛋，玉米油30g 牛奶24g 蛋黄2个（36g左右） 低粉约36g
蛋白2个（68g左右） 细砂糖36g 玉米淀粉约3g。

8寸5蛋，玉米油75g 牛奶60g 蛋黄5个（90g左右） 低粉约92g
蛋白5个（170g左右） 细砂糖90g 玉米淀粉约8g（鸡蛋选中等个头）。

10寸就8蛋（可额外加一个蛋），糖144，玉米粉约13
玉米油120，牛奶96，低粉约147
热风160度烤约60min

原味戚风蛋糕（留方自用）的食材和调料

8寸蛋糕胚鸡蛋5个

原味戚风蛋糕（留方自用）的做法与步骤

第1步.

烤制

第2步.

成品

小贴士

热风160度，6寸烤40～42min，8寸烤48min差不多，28*28方盘烤约25～30min

*用厨师机打发蛋白，需高速（我家的 基本全程开6档，最后开5档）