韭菜鸡蛋馅饼—平底锅烙饼

韭菜鸡蛋馅饼—平底锅烙饼的做法说明

家里只要有一个平底锅，没什么饼做不出来的哟～

韭菜200克鸡蛋4个龙口粉丝一把虾皮一把生抽2勺盐一勺蚝油一勺香油一勺鸡精一勺面粉600克温水450克

第1步.

1.面粉倒入盆中，加入一小勺食盐，拿一双筷子搅动干面粉，边搅边缓缓加入温水，没有干面的时候再用手揉成软面团，和面的时候会很粘手，可以将手上不断的沾点水，继续揉。

第2步.

2.和好的面团用油将面的表面涂上一层，盖上保鲜膜至少醒发1个小时以上。

第3步.

3.韭菜清洗干净，韭菜切成丁。

第4步.

4.鸡蛋磕入碗中，加一点食盐，用筷子充份搅打均匀。锅中热油，倒入鸡蛋液，待其稍微凝固，用筷子搅散，盛到盘子里凉透。再次倒入锅里一点油，用小火将虾皮炒香，切忌不要炒糊了。

第5步.

5.龙口粉丝冷水泡半小时，然后捞出沥干切成段。

第6步.

6.韭菜丁加一些香油拌匀，这样拌馅韭菜不会出水。把粉丝和鸡蛋还有虾皮拌匀，然后加到韭菜里，倒少许生抽、适量食盐、蚝油、鸡精拌匀即可。

第7步.

7.重点是醒好的面不要再揉了，起筋口感会很差。手上抹油，用手撕一个小面团，在案板上用手摊成薄圆饼状，放上适量馅料像包包子一样包好，接口捏紧后朝下，轻轻按成薄薄的面饼生坯。

第8步.

8.放上满满的馅料，从一边慢慢拎起包成包子状。

第9步.

9.平底锅里放油，燃气开小火，油热放做好的饼胚。一边拍一边扩大饼的体积。

第10步.

10.一面成型在翻面烙另一面。直至表面金黄，香气四溢～切记一直保持使用小火，油不要太多也不要太少，时刻看着多次来回翻面。

第11步.

11.装盘

第12步.

12.皮薄馅大，韭菜的香啊～口水止不住的往下咽～