汤种黑麦奶酪棒

汤种黑麦奶酪棒的做法说明

高筋面粉20克 + 水100克
搅拌均匀后小火煮沸
不停搅拌，成糊状，即为汤种
有柔软保湿，延缓老化的作用

汤种黑麦奶酪棒的食材和调料

帕玛森芝士粉15克高筋面粉95克黑麦粉30克中筋面粉125克汤种80克水100克左右盐5克糖12克橄榄油12克即发干酵母2.5克车达干酪刨丝，适量罗勒碎适量

汤种黑麦奶酪棒的做法与步骤

第1步.

汤种放凉， 加粉水混合成团，浸泡1小时。加入其它所有材料，揉至扩展。室温25度，发酵2小时，戳洞不回弹。分割，滚圆松弛10分钟。整形，间隔放入烤盘。室温发酵1小时左右。表面喷水，车达硬质奶酪刨丝，撒少许干罗勒

第2步.

烤箱预热190度，中层，烤22分钟左右