可可麻薯软欧包

可可麻薯软欧包的做法说明

喜欢巧克力风味的一定不要错过这一款面包，可可粉与麻薯搭配起来，既有饱满的巧克力风味，又有黏糯柔软的口感，两者搭配可谓相得益彰。面包体本身也比较柔软，喜欢软欧的快快学起来吧。
耗时大约4-5小时，室温醒发即可。

可可麻薯软欧包的食材和调料

高筋粉200g全麦粉50g可可粉15g酵母粉4g糖35g盐3g黄油25g鸡蛋50g水120g麻薯糯米粉70g玉米淀粉20g牛奶120g糖30g黄油10g夹心核桃碎50g葡萄干50g红豆沙适量

可可麻薯软欧包的做法与步骤

第1步.

将酵母以外的粉料投入搅拌缸中，稍微搅匀后加入酵母，再投入鸡蛋、水，搅拌成团，出膜。加入黄油，至面团成膜。

第2步.

放入抹了少许油的盆中，将面团蘸满油，盖上保鲜膜，于室温下醒发1至1.5h,至面团呈两倍大。

第3步.

利用发酵的时间来蒸麻薯，将除黄油以外的材料进行混合，每加入一种材料即搅拌均匀，放入蒸锅中蒸10min左右，至表面凝固，无水。稍微晾凉，揉入黄油，至黄油均匀分布于麻薯中。

第4步.

面团发酵至两倍大，用手指戳，不塌，不回缩，基本就可以了。揉搓面团进行排气，将面团分割3份。滚圆后盖上保鲜膜松弛15分种。

第5步.

将面团和麻薯分别擀成椭圆形。核桃和葡萄干切碎，准备下一步的包馅。

第6步.

面团擀成椭圆形，先放上一层麻薯，再放入适量葡萄干，核桃，和蜜红豆（不喜欢太甜的建议少放些红豆)。卷起来把收口收紧。

第7步.

将面团整形至橄榄形状。再在室温下进行二次发酵。大约1个小时左右。

第8步.

发酵好后，于面团表面喷水，撒面粉，用刀割出一些花纹(可随意发挥)。

第9步.

烤箱预热180度，烤25分钟左右，20分钟的时候即观察面包的颜色，上色好了以后即可取出面包。

第10步.

晾凉后切开享用吧！

小贴士

本配方可做3个克重约300g的软欧包。