盛夏莓情

盛夏莓情的做法说明

红色的蔓越莓跳跃在纯白的奶油上，甜中带酸是盛夏之风的触感。

盛夏莓情的食材和调料

动物淡奶油400g鸡蛋6个细砂糖A10g细砂糖B80g低筋面粉75g玉米淀粉18g水54g食用油54g塔塔粉3g盐少许细砂糖C40g蔓越莓干若干

盛夏莓情的做法与步骤

1.

将蛋白和蛋黄分离，塔塔粉、盐、细砂糖B加入蛋白中进行打发。

2.

将细砂糖A、低筋面粉（最好过筛）、玉米淀粉、水、食用油加入蛋黄，混合打散至无面粉颗粒。

3.

将打发好的蛋白和混合好的蛋液均匀搅拌，倒入8寸容器中，以上火160度，下火170度，中层烘烤40分钟。

4.

将蛋糕冷却，取出，放在裱花台上。冷却过程中可同时打发淡奶油（注意保持室温在空调16度，用低档打发，防止打过头）。

5.

将蛋糕胚从中间片开，均匀涂抹奶油，可适量撒上蔓越莓干或涂上果酱。

6.

将另一片蛋糕盖上，将较多的奶油放在蛋糕胚表面，用抹刀抹平，再取剩下的奶油将蛋糕胚侧面覆盖均匀。

7.

在蛋糕表面撒上蔓越莓干即完成。