奶油小面包

奶油小面包的做法说明

一款制作简单，口感绵软，奶香味十足的小面包

表面的卡士达酱加上淡奶油，让它更加香甜

此配方来自圆猪猪，略加修改

奶油小面包的食材和调料

面包材料金龙鱼面包用小麦粉160克金龙鱼糕点用小麦粉40克酵母粉25克细砂糖35克盐2克鸡蛋1个牛奶100克黄油25克内馅材料淡奶油100克糖粉10克卡士达酱材料牛奶250ML细砂糖50克蛋黄2个金龙鱼糕点用小麦粉25克

奶油小面包的做法与步骤

第1步.

准备好面包的所有材料

第2步.

原材料按照先液体，后粉类，上层糖、盐、鸡蛋和酵母、的顺序放入面包桶中，启动IMIX程序20分钟，

第3步.

揉至面团光滑，加入软化的黄油，再开启一个IMIX程序，面团能拉出薄膜就可以了

第4步.

揉好的面团，放在盆中进行基础发酵，

第5步.

面团发酵到1.5-2倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷，发酵完成。

第6步.

发酵好的面团，平均分成6份揉圆，醒发10分钟

第7步.

醒发好以后，进行擀卷，上面留一点，下面擀成椭圆型

第8步.

从上往下卷起，卷成长圆形，收口捏紧，放在下面

第9步.

依次把所有的面团全做好，放入烤盘里，进行发酵

第10步.

在发酵的时间里，我们来做卡士达酱，准备好所有材料

第11步.

牛奶、糖、蛋黄加入到小奶锅中，搅拌至完全融合，筛入金龙鱼糕点用小麦粉

第12步.

搅拌至无干粉状态，过一次筛，放在锅中，小火慢慢熬至液体变粘稠，放凉备用

第13步.

把卡士达酱装在裱花袋里，挤在发酵好的面包上面。

第14步.

预热好的烤箱170度烤20分钟

第15步.

淡奶油放在打蛋盆里，加入糖粉，进行打发

第16步.

打发好的淡奶油状态如下图

第17步.

裱花嘴放在裱花袋里，装入奶油，我用的是10齿的学厨裱花嘴

第18步.

把面包从中间切开，挤入奶油，就可以食用啦

第19步.

奶油小面包

第20步.

奶油小面包

第21步.

奶油小面包

第22步.

奶油小面包

第23步.

奶油小面包

第24步.

奶油小面包

第25步.

奶油小面包

第26步.

奶油小面包

第27步.

奶油小面包

小贴士

卡士达酱的配方量是10个面包的用量，可以根据自己的需要来调节

烘烤温度只是参考，需要根据自己家烤箱的脾气来调节