青柠凤爪

青柠凤爪的做法说明

2016年中旬去云南某个城市（地名忘了，记得在保山附近）玩，在当地一条街上碰见一家做青柠檬凤爪，然后买来吃。觉得非常非常好吃。
夏日来临。周五下班之后可以做个青柠凤爪，周末约基友闺蜜，在家聚聚，冰啤加青柠凤爪，对上眼了。哈哈哈哈哈哈

青柠凤爪的食材和调料

鸡爪5只青柠半个香葱一棵姜适量蒜2瓣香菜1根小米椒（个人口味添加）4个野山椒（个人口味添加）4个盐适量糖适量生抽1.5勺苹果醋1勺鱼露1.5勺辣鲜露1.5勺味极鲜1勺生蚝0.3勺白醋1.5勺白胡椒适量

青柠凤爪的做法与步骤

第1步.

鸡爪洗干净，去掉指甲，剁小块。

第2步.

准备好的用料

第3步.

提前准备好凉白开。锅中放花椒，茴香，姜片，放入一匙料酒，煮开，放入切好鸡爪。在煮鸡爪这个时间段可以准备鸡爪汤汁，根据我写好的用料放入到凉白开。搅拌，青柠汁挤到汤汁里面。尝到酸，有点甜，有点辣椒的味道及带着青柠的味道就ok了。煮五分钟左右，用手捏鸡爪，捏到骨头，就ok了。用提前准备好的凉白开，鸡爪清洗血沫，过凉，凉透。鸡爪放入汤汁中，再倒点泡野山椒的汁水放入。密封后。来回晃晃。放入冰箱，最快五个小时后可以吃了。

小贴士

青柠不能泡时间很长，要不发苦。我一般四五个小时后取出青柠。