时间杀手青梅果酱

时间杀手青梅果酱的做法说明

时间过得太慢，不喝酒，还喜欢浪费时间的朋友，请试试这款青梅酱。

时间杀手青梅果酱的食材和调料

青梅2500g白砂糖700g盐10g

时间杀手青梅果酱的做法与步骤

第1步.

用淡盐水泡青梅一小时。去涩。虽然怎么泡都还是涩。。。我在冰箱里泡了一夜。

第2步.

用盐水煮至皮烈变黄。

第3步.

蒸罐子。杀菌消毒。还可以煮或者烤。这个过程可以让做好的果酱保存更久。

第4步.

拨果肉。这个过程我用了两个小时。一个无趣重复可以放空的过程。2500g新鲜青梅，只拨出了1144g果肉。

第5步.

中火加糖熬制果酱。最好用电磁炉，受热均匀。糖和果肉比例是3：5。全程轻轻搅拌。不要过渡搅拌，否则糖容易结晶。

第6步.

要到啫喱状。可以用手指测试。有探针温度计的朋友，也可以测温熬至104℃。

第7步.

装罐再蒸煮10分钟。杀菌。可以存一个月。

小贴士

※青梅本身有足够的胶质，不需要加柠檬汁，更不需要QQ糖里的吉利丁或者明胶。
※青梅有核，拨核过程很痛苦，赶时间还是用青梅泡酒吧。