酥皮菠萝面包

酥皮菠萝面包的做法说明

小时候总是和弟弟抢着吃的美味，如今终于自己也会做了，可惜弟弟却远在异国，希望他一切都好，早日归国，去哪都没有在家的感觉自在。

酥皮菠萝面包的食材和调料

酥皮——配料——高筋面粉250克黄油60克砂糖35克蛋液15克奶粉10克盐2.5克干酵母5克水约125克低筋面粉50克糖粉30克

酥皮菠萝面包的做法与步骤

1.

将蛋液、水、砂糖、高粉、奶粉、酵母放入搅拌器进行搅打，打至稍有出筋加入盐

2.

继续搅打至扩展阶段加入黄油搅打至完全阶段。然后醒发至2-2.5倍大

3.

然后将成型的面团拿出来排气，分割成6小份，再搓圆静置20-25分钟

4.

然后放温度38度，湿度70-80的环境中继续醒发

5.

开始准备酥皮，将黄油放室温软化，搅打均匀，加入糖粉拌匀，再加入面粉及奶粉拌匀，等待主面团醒发的过程，可以将酥皮的面团先用保鲜膜包起来成团冷冻。

6.

等待主面团醒发快好的时候，取出酥皮面团，搓成长条，搓6小圆，放塑料袋内擀薄，用刮刀在表面压出花纹，然后把酥皮一张纸盖在主面团上

7.

最后刷蛋液，入炉烘烤，预热180度，实际烘烤160度13分钟，看表面上色后把烤箱关了，静置一会取出

小贴士

1、我家烤箱温度靠里部偏高，所以我一般见里面上色之后，就会把烤盘取出，180度反转一下，让外部的也上下色
2、烤盘底部在放入2次整形的面团时，最好底部涂模下黄油或者用烘培纸垫一下，以防最后出炉的面包粘在烤盘上。