自己动手做【罐头菜心/酱莴笋】

自己动手做【罐头菜心/酱莴笋】的做法说明

小时候只要感冒或不舒服了，妈妈就会熬一小锅白米粥，再开一罐罐头菜心让我就着吃。

这款罐头菜心也是我阿嬤在生时很爱吃的一款酱菜。阿嬤喜欢加点肉和这款酱菜一起剁然后煮成肉酱吃，拌饭下粥都很适合。

今天早上有点时间，熬了小半锅粥，就着新腌好的酱菜心和昨晚炖猪蹄的花生，这样的早餐吃着真正舒服啊！

莴笋450 克白醋2 大勺酱油100 克水100 克糖 ( 我用了70克)60-80 克黑醋20 克甘草1 片

第1步.

把莴笋削皮洗净后切成0.5公分的薄片，

第2步.

别切得太薄，太薄了不脆。

第3步.

小半锅水里加入2大勺的白醋，煮滚后把莴笋片下锅烫30-45秒即取出。

第4步.

刚烫好的莴笋是翠绿色的，非常好看。

第5步.

把烫好的莴笋平铺在竹帘/筲箕上放到阳光下晒45-60分钟，晒好的莴笋会变成白色。

第6步.

把酱料里列出的材料都倒到一口小锅里煮滚，

第7步.

晒好的莴笋片加到酱汁里煮30-45秒

第8步.

即捞出铺开在一个盘子上摊凉

第9步.

把摊凉的莴笋片摆到一只干净的带盖宽口瓶里。锅里的酱汁再次加热煮滚后中火煮2-3分钟，趁热倒入装有莴笋的瓶子里。

第10步.

先别加盖，等酱汁降温至室温了再加盖然后冰箱里冷藏2天即可食用。

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