超好吃的牛肉辣椒酱

超好吃的牛肉辣椒酱的做法说明

跟妈妈学的这道辣椒酱，吃过一次就爱上了，后来学会了，每年到季节了都要做一回，装到罐子里能吃小半年！

超好吃的牛肉辣椒酱的食材和调料

辣椒2.5公斤牛肉1.5公斤营口大酱3袋油200克盐200克糖200克味精50克醋250克芝麻、花生碎选放

超好吃的牛肉辣椒酱的做法与步骤

第1步.

辣椒洗净，摘掉绿色的辣椒柄。用刀剁碎，有机器可以用机器绞碎。

第2步.

牛肉切丁，放在盆中备用！

第3步.

锅中倒入油，中火，倒入牛肉翻炒至半熟程度。

第4步.

把三袋营口大酱倒入牛肉中！继续翻炒至7、8成熟。

第5步.

倒入辣椒，翻炒至混合均匀。中小火。

第6步.

倒入味精，继续翻炒。

第7步.

倒入白糖，继续翻炒。

第8步.

倒入醋，继续翻炒。

第9步.

倒入盐，继续翻炒。

第10步.

倒入芝麻，继续翻炒。

第11步.

所有调料都加入后，中小火，慢慢熬，期间要不断把锅底的酱翻上来，避免糊底。大致熬制30分钟左右，感觉酱香味出来了即可关火。

第12步.

等辣椒酱晾到常温，装到罐头瓶中，把盖子封紧，放置暗处或者冰箱恒温储藏，可2-3年不坏，味道也不变！只要吃过一次，保准会爱上！

小贴士

1、辣椒切的时候最好戴上一次性手套，否则你的手会火烧一样好几天！
2、牛肉丁可大可小，小的入味，大的有口感；
3、营口大酱是市场上卖的170克装的那种；
4、倒入所有调料后一定记得及时翻炒均匀，不断的把锅底快糊的翻到上面；
5、炒牛肉时可用中火，其他时候都中小火即可！
6、装辣椒酱的罐头瓶一定要洗净，最好用开水烫一遍，把瓶中所有的水都晾干后再去装牛肉酱，这样牛肉酱不容易坏，保存时间长！
7、辣椒的品种根据各地放的情况购买，喜欢辣的买辣的，吃不了辣就买一般辣的！千万别买那种甜辣椒，做出来不好吃！
8、从瓶中取酱的时候要用干净的工具，不要用正在吃饭的筷子！这样保存时间长！