复刻中餐厅之豆瓣虾

复刻中餐厅之豆瓣虾的做法说明

看中餐厅，周冬雨在黄晓明的建议下，用豆瓣鸡的方法炮制了豆瓣虾，大半夜看得口水直流，正好冰箱里有上次做香锅剩下的虾，家里其他配料也都有，所以，就自己动手做了。

虾半斤左右豆瓣酱半勺盐（腌制虾用）一小撮糖（腌制虾用）一小撮料酒（腌制虾用）半勺生抽（腌制虾用）半勺淀粉（面糊用）两勺水（面糊用）小半碗（平时吃米饭的小碗）鸡蛋（面糊用）1只姜3−5片干辣椒8-15个（用厨房剪刀，剪成辣椒段，利于释放辣味）花椒一大撮大葱一小节（切段）

第1步.

虾洗净，去头，开背（不会的参见“中餐厅”），黄晓明有弄过。

第2步.

加入糖、盐、料酒、生抽把虾腌制，静置入味，准备后面要用的，面糊和香料。

第3步.

取平时吃米饭的小碗，加入半碗水、一只鸡蛋、两勺面糊，搅拌均匀。⚠️面糊要稍微干一点，太稀了挂不住。

第4步.

准备香料，姜切片，大葱切段，辣椒剪成段，抓一大撮花椒。

第5步.

架一只干净的锅，锅热倒油，不用倒太多，油热以后可以把锅稍微倾斜，这样比较省油，炸过东西的油尽量倒掉，对身体不好！

第6步.

热油期间，把虾倒入蛋糊中，搅拌均匀，使面糊均匀挂在虾身上。

第7步.

油热，放入裹好蛋糊的虾，⚠️⚠️刚放入的时候不要用筷子动它，等十几秒以后，基本定型，⚠️⚠️用没有水的干筷子，一定要是没有水的筷子呢，不然脸会有毁容的危险！！！把虾弄散开，再过十几秒把虾翻个身，继续炸一分钟，关小火。

第8步.

把炸好的虾捞出来，放入干净无水的盘子备用。

第9步.

另起一锅，锅内倒入少许油，油热，关小火，把提前准备好的香料倒入，不停翻炒。

第10步.

香料炒出香味以后，加入豆瓣酱，⚠️⚠️⚠️此时依然小火，不停翻炒，大概三十秒左右出豆瓣酱出香味了，加入虾好的虾。

11.

翻拌均匀，一分钟以后出锅。

第12步.

一定要趁热吃，虾脆脆的（虾我也是连壳吃的