Blackberry & Apple Crumble Cake（黑莓苹果酥果粒蛋糕）

Blackberry & Apple Crumble Cake（黑莓苹果酥果粒蛋糕）的做法说明

更多图片详见：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_b5bcfe7e01019ust.html


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提示：这个蛋糕要分为两个步骤做。
A：表面酥粒；B：蛋糕体
因为用料里不能分步骤来填，所以就用A和B来区分。

此用料做8寸圆形蛋糕一个：）

Blackberry & Apple Crumble Cake（黑莓苹果酥果粒蛋糕）的食材和调料

A、无盐黄油（冷的，切小块）100gA、粗粒红糖70gA、中筋面粉80gA、全麦粉20gA、榛子90gA、肉桂粉1/4 tspB、无盐黄油（室温软化）120gB、细砂糖110gB、鸡蛋3颗B、盐1/4tspB、中筋面粉75gB、杏仁粉110gB、牛奶1/2cupB、泡打粉1.5 tspB、新鲜黑莓20几颗B、苹果1-2颗B、柠檬汁1Tbsp

Blackberry & Apple Crumble Cake（黑莓苹果酥果粒蛋糕）的做法与步骤

1.

将8寸烤盘底部和四周铺一层烘焙纸，或涂一层油；预热烤箱180℃/163°fan；

第2步.

先做表面酥粒（此时：只看所有A材料）。将榛子放进食品处理机里(food processor)里捣碎，取出备用；

第3步.

将中筋面粉和全麦粉放进食品处理机里，均匀搅拌后，加入冷的黄油切成小块儿，捣碎成粗颗粒；

第4步.

加入粗粒红糖（demerara sugar）、榛子碎和肉桂粉，均匀搅拌即可。将做好的酥粒用保鲜膜盖好，放进冰箱冷藏一下（冷藏不是冷冻）；

第5步.

下面做蛋糕体（此时：只看所有B材料）。将新鲜黑莓洗净，沥干。苹果切薄片，用柠檬汁拌一下，防止氧化变黑；

第6步.

将室温软化的黄油放进搅拌机里搅匀后，加入细砂糖，打发至黄油颜色变浅，体积变大后，加入一颗鸡蛋，等鸡蛋和黄油完全融合后再加入下一颗；

第7步.

将面粉，杏仁粉，泡打粉过筛进打发好的黄油，加入盐，拌匀后，加入牛奶，搅拌均匀即成蛋糕糊；

第8步.

将蛋糕糊倒入备好的蛋糕模里，排入苹果片，黑莓，最后盖上酥粒，表面轻轻压平。入烤箱中层，烤1小时左右。用牙签插入再拔出是干净的即表示烤熟了。

第9步.

冷却即可享用。也可以放冰箱冷藏数小时再品尝。