卤肉饭

卤肉饭的做法说明

馋了好久了，今天终于做了。就是一个字：好吃。有个秘诀是要加点猪皮在里面，这样才能熬的浓浓的，粘粘的，汤汁泡饭才好吃。卤蛋一点都不逊啊，从来不吃煮鸡蛋的我吃了一整个啊。

卤肉饭的食材和调料

五花肉猪皮红葱头香菇鸡蛋油菜胡萝卜生抽老抽盐冰糖八角花椒香叶五香粉白胡椒粉料酒葱姜

卤肉饭的做法与步骤

1.

将整块五花肉下开水锅焯一下，焯出血沫后捞出

2.

将焯好的五花肉切丁，不要太小，要不然就会吃不到肉啊

3.

猪皮要收拾干净，有毛受不了啊。。。。切小丁

4.

红葱头切小丁。要是有时间，不怕麻烦，稍微炸酥一下更好啊

5.

香菇提前泡软切丁

6.

炒锅内放一点点油，葱姜呛锅。切好的五花肉下炒锅，炒到肥肉的油煸出来，下炸酥的红葱头，猪皮丁，香菇丁，炒个十下八下的

7.

另准备一口炖锅，炒的差不多之后就转入炖锅中。添水，要炖两个小时左右，别添少了啊

8.

水开之后转小火，加老抽、生抽、冰糖、料酒、花椒、八角、白胡椒粉、五香粉，炖上

9.

鸡蛋用白水煮好之后剥干净皮，不要把生鸡蛋丢到肉锅里炖

10.

肉炖了一个小时之后，将剥好的鸡蛋放进去，加些盐，继续小火炖

11.

炖到两个小时就差不多了。水千万不要少啊，少了会干锅，也没有浓浓的汤可以拌米饭了啊，那都是精华啊