私家打卤面

私家打卤面的做法说明

小时候过生日时，吃过的最香的一碗面，不是炸酱面，而是打卤面。
那是一碗叫长寿的面。记得我是最不爱吃面的，也记不清是为了什么，总之要是家里有剩饭，我宁愿用炸酱拌饭也不愿吃面条。
有一回母亲做了打卤面，我依然不想吃，但那天没有别的剩饭，于是母亲亲手为我拌了一大碗，而且放了很多卤，我当时一定吃的很香，母亲直说慢点儿吃，还有呢！我再给你拌一碗！
那是我吃过最香的一碗打卤面，有着温暖的母爱。

私家打卤面的食材和调料

面条500克面条500克黄花适量木耳适量肉片100克干淀粉1汤匙料酒1汤匙水淀粉半小碗鸡蛋1个老抽2汤匙生抽1汤匙白糖2克白酒1滴盐3克浓汤宝半块八角1个大葱少许姜碎米少许

私家打卤面的做法与步骤

1.

将肉片用1汤匙的料酒、干淀粉抓一下备用

2.

黄花、木耳泡开，择洗干净

3.

鸡蛋打散待用

4.

锅中放水，加几片肉片（最好是五花肉）、八角、大葱、姜煮沸，滴2滴白酒

5.

煮至汤出香味，放黄花、木耳及调料

6.

待黄花煮熟即可将肉片涮入

7.

勾淀粉芡，撒鸡蛋花

小贴士

我喜欢吃鲜蚕豆，所以放了些蚕豆瓣在里面，传统的打卤面是不放的。
将肉片汆在汤里，肉片的口感很嫩。这是我的秘笈哈！
喜欢吃香油的朋友可以在卤做好后，淋在上面几滴香油。