自制烤鸭

自制烤鸭的做法说明

家里尝试过几种烤鸭方法，这种是自家最喜欢的烤制方法，分享给大家。注：菜谱中所说温度是烤箱内温度计的实际温度。各家烤箱脾气不同没有温度计的酌情调整温度。

自制烤鸭的食材和调料

半只生鸭要求瘦肉部分比较厚实生抽半没过鸭子的量白糖两汤勺白酒一汤勺

自制烤鸭的做法与步骤

第1步.

买回的鸭子洗净吸干水分，放置玻璃或者陶瓷容器中，调料分别放入，带一次性手套给鸭子按摩，直至白糖融化。 盖保鲜膜进冰箱保存三天，每天调整方向确保浸泡均匀。鸭肉背朝下的时候可以将汁在腹部多放一些。

第2步.

三天后，将浸泡均匀的鸭子取出，放户外晾晒一天，基本表皮会被吹晒干燥，这比擦干效果要好。

第3步.

如果当天不准备食用可装入保鲜袋冷冻。烤前提前取出自然解冻也可头天晚上拿出来转入冷藏。烤时用锡纸包裹住翅和腿部以防此处烤焦。

第4步.

预热烤箱200度放中下层烤15分钟 后转180度烤45分钟（烤箱内的温度计实际温度各家烤箱温差不同，没有温度计的酌情调整温度。）。最后将烤汁浇一点在烤鸭身上。完成！