【西安小吃系列】 1:米饭炒凉粉

【西安小吃系列】 1:米饭炒凉粉的做法说明

这是一道地道的西安小吃
但凡来西安旅游的人一定会去回民街品尝炒凉粉
回民用素油 汉民可用猪油或素油
冷冷的秋冬季用猪油来炒那是格外的香
更重要的是它取材太方便了
有剩米饭的话您去买一块凉粉回来就可以了
当然蒜苗是这道小吃的提味佳品
没有蒜苗的话也可以用小葱、韭菜等代替
但味道就差多了

【西安小吃系列】 1:米饭炒凉粉的食材和调料

剩米饭随意凉粉随意蒜苗干辣椒老抽、盐、十三香

【西安小吃系列】 1:米饭炒凉粉的做法与步骤

第1步.

剩米饭一份蒜苗一根凉粉一块辣椒根据口味随意

第2步.

蒜苗切碎辣椒切环凉粉切成1.5公分见方小块或自己口味喜好更小一些

第3步.

热锅凉油加入蒜苗和辣椒炒香加入切好的凉粉块加入盐、十三香、适量老抽翻炒

第4步.

加入米饭打散直至翻炒到米饭和凉粉和谐共处一定要把凉粉块炒透炒热米饭也均匀上色

第5步.

装盘