豆腐花

豆腐花的做法说明

豆腐花，我一直是甜党，在家乡我们叫做豆腐脑。小时候上学路上经常会去早餐摊点要一碗放糖的豆腐花，加上几根油条，浪吞虎咽的吃掉。后来到南方读大学，第一次知道原来咸豆花这么受当地人欢迎，以至于我经常像个异类一样在早点摊头让老板在豆花里给我放糖，那样才能找回小时候的感觉和味道。

豆腐花的食材和调料

黄豆250 g水2500 ml内酯5 g香菜适量醋适量生抽适量紫菜适量豆豉适量麻油适量

豆腐花的做法与步骤

第1步.

黄豆加水泡过夜

2.

打浆：可以用料理机打碎，然后过滤掉渣子；或者用原汁机磨碎，过滤去掉渣子。总之，弄出豆浆就ok。

3.

煮豆浆，火不要太大，煮开之后将火调小保持沸腾但不会扑出来为好。再煮8分钟左右。（一定要将豆浆煮熟，生豆浆中会含有一些抗营养因子，有中毒风险）

4.

准备一个大一点带盖子的容器，倒入溶化好的内酯(事先以30ml冷水溶化内酯),随后将刚煮好的豆浆趁热倒进去，之后轻轻混匀，盖盖，放置约10分钟即凝固。(如果不想另用一个容器，就直接把溶好的内酯倒入刚煮好的豆浆中，用勺子稍微搅拌一下，不要使劲搅哈，盖上盖子等10分钟就好了)

第5步.

然后可以把豆花盛出来，简单的加一勺糖，做甜豆花。

第6步.

或者加生抽，醋，麻油，豆豉，紫菜，香菜等，做一碗咸豆花。

小贴士

咸豆花所加的佐料可根据自己的口味调整，不拘泥于上述。虾皮、榨菜也是不错的选择。