简单黑麦面包（pumpernickel bread)(全麦+黑麦比例高达50%）

简单黑麦面包（pumpernickel bread)(全麦+黑麦比例高达50%）的做法说明

参照 all recipe的这个方子做的：http://allrecipes.com/recipe/15483/pumpernickel-rye-bread/?internalSource=hub%20recipe&referringContentType=search%20results&clickId=cardslot%202

做了点改良。之前带给朋友吃都说不错。抹果酱夹三明治都很好~

以下的分量是我一个人四天早餐的量。家里人多的可以适当加量啊～

简单黑麦面包（pumpernickel bread)(全麦+黑麦比例高达50%）的食材和调料

高筋面粉180克全麦面粉60克黑麦面粉（Rye)120g盐6克左右奶粉20克亚麻籽（换成黑芝麻或者其他小个坚果也行）20克可可粉15 克左右，多了会苦蔬菜油27克左右蜂蜜（可选）20克左右温水1又1/4cup (就是约300ml)即发酵母6克左右

简单黑麦面包（pumpernickel bread)(全麦+黑麦比例高达50%）的做法与步骤

1.

所有材料加在一起混合均匀。用面包机的话先加湿的材料再加干的。在面团上挖个小孔把酵母埋进去。然后用全麦的模式揉面。

2.

面包一发过后，拿出来揉一揉（记得多撒点高筋粉，因为会有点湿）。大概揉均匀以后，揉成长条形，缝多的那一面朝下，放进抹了油或者烘焙纸的吐司模具里，发酵大约一小时（或者面包大概涨了一倍以后）。或者随便啥形状去烤也可以啊~

3.

预热烤箱350华氏度（175摄氏度），烤四十五分钟左右。然后从炉子里拿出来，过一小会儿以后把面包从模具里倒出来，彻底放凉后切片，放入食品袋中保存。

第4步.

夹牛油果好好吃～爱吃咸口的可以撒点盐（和胡椒），爱吃甜口的可以再抹一层cream cheese。

小贴士

1.有即冲咖啡粉的可以替换10克的可可粉为咖啡粉。

2. 很多东西没有的就换成面粉呗。

3. 这款面团会很湿，真的很湿，所以推荐一发用面包机揉面，二发前揉面手上和操作台上都要多撒面粉。