Black Tea Chiffon

Black Tea Chiffon的做法说明

改自他人菜谱，私人收藏用。

Black Tea Chiffon的食材和调料

#红茶水#红茶包两袋开水56g#蛋黄糊#蛋黄两只细砂糖13g红茶水20g植物油20g低筋面粉30g红茶末1.5g(一只不到）#蛋白霜#蛋白两份细砂糖30g

Black Tea Chiffon的做法与步骤

1.

泡开红茶10mins，此时取鸡蛋两只分离蛋黄蛋清，蛋清放入冰箱待用。取红茶水20g待用。

2.

向蛋黄部分加入细砂糖搅拌均匀，再加入红茶汤搅拌均匀。（注意不要搅出太多泡沫）

3.

再加入植物油，搅拌至乳化

第4步.

向蛋黄部分筛入面粉，再另取红茶末加入一起搅拌均匀。

第5步.

打发蛋清至8分，分三次加入砂糖。

6.

预热烤箱180摄氏度5min，将1/3蛋白倒入蛋黄糊搅拌均匀，再全部混合均匀。注意手法

7.

倒入模具中刮平表面，震出大气泡，放入烤箱155摄氏度50min。取出后确认熟透，立即正面摔一下，看情况倒扣。