不屈的冰拿铁

不屈的冰拿铁的做法说明

夏日将至，店里出品的外带冰拿铁超过30分钟不喝完，就很少有客人去把它喝完了，被稀释后的冰拿铁失去了原有的冷酷与甘醇，我要一杯不屈的冰拿铁！
第二次制作时，萃取出90g咖啡，总共使用了10块不锈钢冰块，做好后室温放置30分钟测温3度，60分钟测温12度，120分钟测温17度，180分钟以后20度。

不屈的冰拿铁的食材和调料

用各种方法萃取的浓缩咖啡液30~90g冰牛奶200ml左右密封性好的杯子不锈钢冰块

不屈的冰拿铁的做法与步骤

第1步.

不锈钢冰块冷冻过夜

第2步.

倒入冰牛奶

第3步.

这次我用的是爱乐压进行萃取，爱乐压倒置，活塞抽至最后，倒入极细研磨的咖啡粉

第4步.

倒入60～120g热水(90~96度)轻搅拌，浸泡2~4分钟，盖上加了滤纸的滤网(滤纸提前打湿)这边为了追求咖啡油脂，我选择了金属滤网

第5步.

翻转爱乐压到杯子上，用生命的重量去压它（前提是你的杯子很坚固

第6步.

压倒底以后，盖上杯盖，装入包包，出门和阳光玩游戏吧

小贴士

10块不锈钢冰块还是有点份量的，软妹注意