法式蒜香黄油面包~天然酵种

法式蒜香黄油面包~天然酵种的做法说明

配方出自自制酵母面包，有改动。

在烤制前将蒜香黄油挤到面团的切口上，面包出炉后就会"开口大笑",室内充满香气，这款面包制作简单，初学者也能上手，但口感却绝不简单！

没有天然酵种的话，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷，取一半代替天然酵种用于面团，剩下的入冰箱冷藏可以保存至少3天。记得主面团再加2克干酵母，就是普通的小面包。

制作数量:4个。

法式蒜香黄油面包~天然酵种的食材和调料

高筋粉(俄罗斯)140克低筋粉60克天然酵种80克水110克细砂糖8克盐3克蒜香黄油(我用的普通黄油)20克蒜蓉(我没有，用的可达怡香料)适量盐适量

法式蒜香黄油面包~天然酵种的做法与步骤

第1步.

所有材料混合成团，揉至不粘面板的状态，差不多刚刚扩展。我是面包机揉了10分钟。

第2步.

盖保鲜膜室温发酵至2,3倍大。

第3步.

用刮板均分4份，面团粘手可用手粉。滚圆松弛20分钟。

第4步.

将小面团底部朝上放置，擀开成椭圆形。

第5步.

如图整形。两边折一下，中间再折一下。

第6步.

另一边如法炮制。

第7步.

捏紧收口，整成橄榄形。

第8步.

收口往下放入模具。入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。这时可以软化黄油，混合香料和盐。

第9步.

发酵到差不多两倍大。

第10步.

割口，用喷壶喷水。同时烤箱预热250度。

第11步.

软化黄油装入裱花袋，也可以用保鲜袋，剪一个口子，挤入切口。Ps，我是直接放入保鲜袋发酵档软化的。

第12步.

入预热烤箱220度中层上下火烤20分钟。火力时间根据自己的烤箱调节。面包上色即可。

第13步.

出炉放烤网晾凉。这个面包一定要趁热吃，特别好吃，如果冷了请加热下再吃。

第14步.

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