香草酸奶抹茶樱花冻芝士

香草酸奶抹茶樱花冻芝士的做法说明

香草酸奶抹茶樱花冻芝士（这名字可真够长的，o(╯□╰)o）。
一直没有找到想要的抹茶樱花冻芝士配方，所以就自己动手，丰衣足食。(*^__^*) 嘻嘻……
配方是6寸心形模具，如果是6寸圆形模具，就除以70%。

香草酸奶抹茶樱花冻芝士的食材和调料

樱花若干朵奥利奥饼干60克黄油35克抹茶粉6克奶油奶酪60克+60克原味酸奶60克+120克原味牛奶25克+25克炼乳25克+3克+25克淡奶油100克+60克吉利丁片6克+6克+5克香草荚半根凉白开水100克白砂糖25克

香草酸奶抹茶樱花冻芝士的做法与步骤

1.

奥利奥饼干去掉夹心，放保鲜袋用擀面杖碾成碎末，越细越好。

2.

黄油融化成液体，倒入饼干碎搅拌均匀，铺在6寸心形模具底部压实。放入冰箱冷藏半小时以上。

3.

60克奶酪室温软化，隔热水打发至顺滑无颗粒，加入25克炼乳，继续搅拌均匀。

4.

加入60克原味酸奶，搅拌均匀。

5.

25克牛奶+3克炼乳+6克抹茶粉微波炉加热至完全融化。倒入步骤4中。

6.

100克淡奶油打发至7分左右，加入步骤4中。

7.

吉利丁用冰水泡软，挤干水分，隔热水融化呈液态，倒入步骤4中，翻拌均匀。倒入心形模具中。放入冰箱冷藏2小时。

8.

60克奶酪室温软化，隔热水打发至顺滑无颗粒，加入25克炼乳，继续搅拌均匀。

9.

加入120克原味酸奶，搅拌均匀。

10.

香草荚刮出香草籽，香草棒剪成几段放入牛奶中，隔热水加热至牛奶沸腾。

11.

香草牛奶过滤掉香草棒，放凉备用。

12.

60克淡奶油打发至7分左右，加入步骤8中.

13.

香草牛奶加入步骤8中，一起搅拌均匀。

14.

吉利丁用冰水泡软，挤干水分，隔热水融化呈液态，倒入步骤8中，翻拌均匀。倒入心形模具中。放入冰箱冷藏2小时。（一定要等到表面完全凝固！！）

15.

凉白开水+25克糖搅拌均匀，加入10克吉利丁片泡软，隔热水加热至液态。放凉备用。

16.

樱花开水泡开，（我用的是盐渍樱花，所以第一遍水一定要倒掉，因为是咸的。）

17.

步骤15缓缓倒入模具，放入樱花摆饰。放入冰箱2-3小时。

18.

脱模，完成。

小贴士

1.这个配方的甜度会比较淡，本人不喜欢太甜，所以嗜甜的童鞋可以适量再加一些。
2.一定要等每一层完全凝固以后，再把另一层加上去，尤其是酸奶慕斯那层，一定要完全凝固，不然果冻层加上去会化开慕斯，我这个做的时候就有点心急，没有等完全凝固，所以有一点化开了。
3.奥利奥饼干的夹心我去掉了。如果不去掉也行，就会比较甜一点。