虾酱鸡（南洋料理篇）

虾酱鸡（南洋料理篇）的做法说明

虾酱鸡~
是一道典型的“南洋料理”~在当地几乎每个餐馆都会售卖，且点击率非常之高~
此菜，通常使用鸡中翅制作，用虾酱等材料腌制到鸡翅极其入味后油炸至表皮酥脆即可~
配饭，配啤酒，甚至作为零食都是不二的选择~

虾酱鸡（南洋料理篇）的食材和调料

鸡中翅12只＃腌料李锦记幼滑虾酱2汤匙糖1茶匙麻油1茶匙花雕酒1汤匙白胡椒粉1/4茶匙蚝油1汤匙＃粉浆普通面粉3大匙生粉（土豆淀粉）3大匙无铝泡打粉1/4茶匙全蛋1/2个水约60ml左右

虾酱鸡（南洋料理篇）的做法与步骤

第1步.

将所有腌料放入鸡中翅中，用筷子搅拌均匀至糖完全融化~放入冰箱腌制4小时以上~最好腌制隔夜~

2.

将粉浆中的粉类放入盆子中搅拌均匀，加入鸡蛋稍微搅拌，再一点点的加入水，调制成稀面糊，调好的粉浆能流动，不是浓稠的状态~

3.

将腌好的鸡翅从冰箱取出，逐个拿出放入粉浆中。腌制剩余的汁水不要~

4.

油锅中加入适量的色拉油，油温160度，逐个下入裹好粉浆的鸡翅，中火炸5-6分钟左右，待表皮金黄色即可出锅。如追求脆度，可油温180度复炸一次，即可。

小贴士

此菜表皮酥脆，鸡肉极其入味。并带有虾酱特殊的香气。操作简单易学。
也可尝试使用烤箱或空气炸锅操作，但建议省略粉浆部分。