生奶酪蛋糕

生奶酪蛋糕的做法说明

方子来自黑川愉子の小小奶酪蛋糕食谱书

生奶酪蛋糕的食材和调料

奶油奶酪100g原味酸奶45g鲜奶油140ml牛奶45ml砂糖35g块状吉利丁7g柠檬汁1小匙香草豆荚1/3根奶酥饼干50g无盐黄油30g

生奶酪蛋糕的做法与步骤

1.

准备工作：将奶油奶酪放置室温回暖备用；将块状吉利丁泡在冷水里5分钟，使其膨胀。

2.

先做蛋糕胚，将奶酥饼干放进密封袋等容器里，然后用擀面杖碾碎，再加入软化的黄油一起搅拌，搅拌均匀后倒进烤模里，再放进冰箱里冷藏30分钟以上，好让它凝固。

3.

接着做蛋糊，将一半的鲜奶油,牛奶,砂糖,香草豆荚放进锅里，并用中火煮到快沸腾时熄火。之后加入沥干水分的吉利丁。在余温下用木质刮刀搅拌到吉利丁完全融化为止。冷却之后取出香草豆荚。

4.

将奶油奶酪放进盆里，用橡皮刮刀搅拌至滑顺后，依序加入原味酸奶,柠檬汁,剩余的鲜奶油（一次加入一点），并用打蛋器搅拌，每加入一样东西，都必须搅拌均匀。

5.

将3的吉利丁汁液分几次慢慢加入一起搅拌，然后再倒入烤模里，放进冰箱里冷藏1~2小时，好让它凝固。从烤模里取出蛋糕时，可用浸泡过热水并拧干的毛巾热抹布来包住烤模，试使里面的蛋糕，慢慢松脱开。

小贴士

材料为底部直径12cm圆形烤模的分量