錦糸卵

錦糸卵的做法说明

http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1260005233/

可用于寿司、便当装饰。

錦糸卵的食材和调料

鸡蛋1个淀粉1/4茶匙水1/4茶匙

錦糸卵的做法与步骤

1.

淀粉在水中溶解完全，加入蛋，搅拌均匀。（如果要调味，在这一步进行。因为霓虹津通常做甜口，建议大体一只蛋对应一大勺砂糖。）＊打完的蛋液最好过滤一下，卵黄系带什么的会让成色不均匀。下图示就有一小块发白部分。

第2步.

煎蛋锅里倒入一点油，使油分布均匀。倒入少量蛋液。加热到倾斜锅而蛋液不流动的程度。

第3步.

用筷子轻轻把蛋饼边缘掀一下，使饼边与锅分离。把筷子放在蛋饼1/3左右处。

第4步.

用筷子支持，将锅前倾。

第5步.

轻轻把蛋从锅上揭开。

第6步.

反面小火烤几秒。

第7步.

切细丝。