烤凤梨里脊肉

烤凤梨里脊肉的做法说明

自从看到王翎芳老师的凤梨里脊肉这道原创菜谱后，一直嘴馋得不得了，上次做一次因忽略了凤梨酵素会分解蛋白质的威力，腌渍时间太长，致使菜品出炉后，里脊肉不堪入嘴，当COUSS机械变温烤箱CO-4502进入异族厨房后，又燃起我对这道菜的食欲，吃一堑长一智。有了上一次的失败这次腌渍时间缩短60分钟，主料依然是凤梨和里脊肉，调料是厨房里随手既得的，自由调配。果香渗透在每片肉里，酵素让肉不再老，口感适中，大赞。~by@异族极限

烤凤梨里脊肉的食材和调料

里脊肉400个凤梨半个孜然粉适量黑胡椒适量蚝油适量头抽适量白糖适量橄榄油适量

烤凤梨里脊肉的做法与步骤

第1步.

里脊肉和凤梨清洗后用厨房纸吸掉多余的水分；里脊肉放在砧板上用刀尖将它松筋，也方便腌渍时入味；

第2步.

用大盆将里脊肉装入，并放入冰糖；

第3步.

往肉里注入蚝油；注入酱油、橄榄油；撒入孜然粉

第4步.

凤梨切出芯并将它切成丁；

第5步.

凤梨对半切后，切厚片；

第6步.

凤梨芯用手提搅拌器打成果酱；

第7步.

用筷子将盆里的肉和辅料搅拌均匀；凤梨芯果酱用纱布包裹起来，用手挤出果汁，挤到装肉的容器里；

第8步.

腌渍60分钟后，将里脊肉拿出，一片肉一片果肉码在另外一个耐高温的容器里；

第9步.

研磨上黑胡椒粉；撒入适量的干迷迭香；

第10步.

COUSS CO-4502烤箱,上下火预热220度，放入食材后上下火调200度，烤50分钟。

第11步.

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第12步.

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小贴士

1、切记用菠萝汁腌渍肉时不能时间过长；
2、菠萝在烤制过程中会出水，离定时时间10分钟时，取出滤除果汁，再放入继续烤制。
3、凤梨里脊肉因是装在容器里不滴油，故先体验热管全裸，加开热风循环，使肉迅速定型，锁住水分，达到外焦里嫩的口感，超赞。