少油版地三鲜

少油版地三鲜的做法说明

地三鲜是平价的不能再平价，普通的不能再普通的一道东北菜，但因为茄子和土豆都很吃油，所以很少人会在家里做。地三鲜用料很简单，无非三种常见蔬菜和一些家常调料就可以组合出这道实惠、下饭、人见人爱的料理。茄子现在正当季，土豆是白吃不厌的大众菜，青椒又可以让这道菜变清爽，并增加香气和口感。这道少油地三鲜做法很简单，有时间的吃货小煮妇们也来试试吧！

少油版地三鲜的食材和调料

长茄子2土豆1青椒2黄豆酱2大勺生抽2大勺糖1小勺盐1小勺蒜末一小把

少油版地三鲜的做法与步骤

1.

将茄子、土豆切滚刀块，青椒切适当大小的片；

2.

将茄子放在盐水里泡半小时；

3.

锅中放少许油，待油热后转小火放入土豆块，不时的翻动锅子（不会翻锅的翻土豆也可以），将土豆块煎熟后盛出备用；

4.

再次向锅中加入稍多一点的油，开始煎茄子，方法同煎土豆。因为茄子比较软，煎时要注意不要把它们用锅铲翻破，影响美观。茄子煎好后同样盛出备用；

5.

煎好茄子后锅中如果还有余油，就不用再加，先爆香蒜末和黄豆酱，放入准备好的青椒，待青椒散发出香味后，加入煎好的土豆和茄子；

6.

这时可以加入生抽，糖和盐，快速翻炒均匀就可以出锅了。

小贴士

1、茄子泡盐水可以减少茄子在煎制过程中的吸油量，而且还可以让茄子颜色保持的比较漂亮，不过这也和烹饪时间有关，所以不要翻炒太久。
2、这道菜加了黄豆酱和生抽，糖也可以提现，所以根本不需要味精。
3、蒜末也是必不可少的，茄子和蒜真的特别搭。
4、黄豆酱超市里都有卖，买一小罐可以用很久，平时做红烧，炖肉，炒菜都可以加一点，增添香味。