炖羊肉酱拌面

炖羊肉酱拌面的做法说明

根据red ragu意大利面改编

炖羊肉酱拌面的食材和调料

羊小腿洋葱胡萝卜蒜姜八角香叶山楂干辣椒干啤酒郫县豆瓣酱酱油醋

炖羊肉酱拌面的做法与步骤

1.

羊肉用凉水浸泡过夜。要带骨头带筋带点肥肉适合慢炖的部位，比如小腿，脖子，排骨。

2.

锅里不倒油，放入羊肉煎干水分。不要经常翻动，到肉表面金黄取出。

3.

倒油，加一勺郫县豆瓣煸炒出红色，下洋葱丁，胡萝卜丁，蒜末，姜末炒出香味。

4.

羊肉回锅，加酱油，半罐啤酒，几滴醋。加水至漫过所有食材。

5.

八角，香叶，山楂干，辣椒干用调料包包好放进锅里。

6.

加盖用中小火慢炖一个半小时或者直到肉软烂，骨肉可以轻易分离。

7.

肉捞出略微放凉，用手或者筷子什么的把肉撕成碎碎的一条一条。如果有骨髓也敲出来放一起。

8.

把肉碎倒回汤里，加盐，继续炖半小时。

9.

面条煮至7分熟捞出，和一大勺肉酱在锅里翻炒几下，拌匀就好了。